Ingrédients
Pour les muffins
- 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 2/3 tasse de cassonade
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de compote de pommes
- 1/2 tasse de lait ou boisson végétale
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 oeuf
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de pêches coupées en dés
Pour la garniture/crumble
- 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 2 c. à soupe de de cassonade
- 2 c. à soupe de beurre, ramollis
Etapes
- Préchauffer le four à 400F. Tapissez un moule à muffins de 8 caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients du crumble.
- Verser la pâte uniformément dans les moules à muffins puis recouvrir du mélange de crumble.
- Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir et déguster!
